AYVALIK ZEYTİNYAĞI

Ayvalık Zeytinyağı Sanayi ve Ticaret Bakanlığı Türk Patent Enstitüsü tarafından verilen Coğrafi Tescil İşaretini alarak kalitesini kanıtlamıştır. Alınan bu belge ile sadece ve sadece Ayvalık sınırları içerisinde üretilen zeytinlerden üretilen zeytinyağları üzerine Ayvalık Zeytinyağı Coğrafi işareti bulunmaktadır.

	Coğrafi İşaretleme Nedir?
*	Ayvalık Zeytinyağı Coğrafi İşareti taşıyan yağın Ayvalık bölgesi zeytinlerinden Ayvalık’ta üretildiğinin resmi belgesidir.
*	Piyasada Ayvalık Zeytinyağı adı altında bir çok zeytinyağı var. Hangisinin gerçek Ayvalık Zeytinyağı olduğunun resmi belgesidir.
*	AB nin zeytinyağında en fazla dikkat ettiği özelliktir.
*	Dünyada zeytinyağında önde gelen her bölgenin bir Coğrafi İşareti vardır. Bu belge kalitenin ve özgünlüğün simgesidir. Ayvalık Zeytinyağlarının sahip olduğu bu belge kalite ve özgünlüğünün tescilidir.
Ayvalık’ta üretilen sızma zeytinyağlarının yapımında kullanılan zeytinlerin tamamına yakını elle toplanıp toplandığı gün içerisinde hemen yağ haline getirilmektedir. Buda zeytinin diğer toplama yöntemleriyle (Sırıkla Çırpma-Makine) toplanması esnasında uğradığı aroma ve lezzet kaybını ortadan kaldırmaktadır. Ayvalık Zeytinyağları aynı gün içerisinde bekletilmeden yağ haline getirildiğinden bekletme esnasında oluşan aroma ve lezzet kaybı ortadan kalmaktadır. Ayvalık zeytinyağının kalitesini arttıran en önemli faktörlerden biride üretilen miktardan çok üretilen yağın kalitesinin ön planda tutulmasıdır. Bu anlayış Ayvalık Zeytinyağının lezzet değerini arttırmaktadır. Ayvalık Zeytinyağları Hürriyet Gazetesinin Ülkemizin en seçkin Gurmelerini bir araya getirerek yaptığı Türkiye’nin en iyi 10 zeytinyağı sıralamasında yer alan 10 zeytinyağından 5 tanesinin Ayvalık bölgesi zeytinlerinden üretiliyor olması sanırım Ayvalık Zeytinyağının kalitesini gösteren önemli bir ölçüdür. Bu sıralamada yer alan ilk 6 zeytinyağından 5 tanesi Ayvalık Zeytinyağıdır. Bu markaların bazılarının 300 küsur yıllık zeytinyağı geleneğinin ürünü olduğunu unutmamak gerekir. Ayvalık’ta üretilen markaların birçoğu firmaların kendi bahçelerinde ve kendi tesislerinde tamamen bilimsel tekniklerle yetiştirilip üretilmektedir. İyi bir yılda yaklaşık olarak 12–13 bin ton zeytinyağı üretimiyle –ki bunun yaklaşık 10 bin tonu sızma- ülkemizde zeytinyağı üretiminde olduğu kadar kalitesiyle de önemli bir konumdadır. Sürekli yapılan yatırımlarla önümüzdeki yıllarda üretimin iki katına çıkacağı hesaplanmaktadır.
© 2010